Des idées de recettes de foie de lapin et échalote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
À Lyon, les lapins sont bizarres, chaque fois que mon goûteur a envie de manger du lapin, il me rapporte des spécimens qui ont deux, voire trois quand ce n’est pas quatre foies ! En cherchant sur internet la technique pour désosser le lapin, j’ai trouvé une recette pour cuisiner les nombreux foies dont était pourvue la bestiole.
Un lapin moelleux et parfumé. Servir dans des assiettes chaudes avec des pommes de terre sautées, des penne ou des tagliatelles. Le cognac et le Pineau donnent une note sucrée à cette recette.
Voir toutes les recettes de foie de lapin
Voir toutes les recettes d'échalote
ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1